Vignobles | Vinification | Les vins du Château
La vinification est conduite avec notre plus grand soin et nous utilisons du matériel sophistiqué : pressoir pneumatique, grosse installation en froid…

 

Tout ceci est très utile dans l’élaboration de nos trois vins.

Les blancs et rosés sont obtenus grâce à une légère macération, avec de petites pressées.

On pratique ainsi de petites saignées et tous les cépages produits sur leur parcelle sont séparés en cuves.

Après les fermentations, les blancs et rosés sont élevés sur leurs lies fines jusqu’à la mi-janvier. Ensuite va commencer un long travail d’assemblage.

En ce qui concerne nos vins rouges issus de grenaches, Cinsault et Syrah nous débutons par une macération à froid, et nous réalisons une cuvaison longue. Après sa fermentation alcoolique, le vin effectuera sa fermentation malolactique puis sera soutiré avant d’être mis en bouteille.

Suite à ce long travail de culture et vinification, nous produisons trois vins :

Rosé : (Grenache 40%, Cinsault 40% et Syrah 20%) racé et généreux avec beaucoup de corps.

Rouge Rouge ( Grenache 60 %, Cinsault 20 % et Syrah 20 % ) fin, soyeux et très souple avec des notes de vanille.

Blanc : (Rolle 60% et Ugni blanc 40%) riche et rond avec des arômes d’agrumes.
 


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