Sols : Schisteux-granitique composés d’argiles moyennement caillouteux

Conduite du vignoble : Viticulture raisonnée.

Vinification : Pressoir pneumatique avec sélection totale des moûts; groupe de froid surpuissant, sélection des moûts par dégustation et pH métrie. Notre pression nous permet de séparer les jus par gravité grâce à des pressions négligeables et, à ce niveau, on réalise de petites saignées. Macération et débourbage à froid, contrôle total des températures lors de la fermentation alcoolique, sont des opérations qui nous permettent d’extraire le maximum d’arômes.